香港日报

在抗癌蔬菜排行榜上大蒜、洋葱、秋葵是其中的常客，誉为“抗癌神菜”，受到肿瘤患者和养生达人的追捧。秋葵是种很受大家欢迎的蔬菜，被称为“绿色人参”、“植物黄金”，还有一个响当当的名号“癌症的克星”。在传闻中，所谓的“大蒜、洋葱提取物”制成的保健品几乎治百病，防癌、抗菌、降血脂、降压、预防心血管疾病。这些“抗癌神菜”真的有这么神吗?让江苏省肿瘤医院临床营养科王卉副主任医师从营养学的角度理性地分析看看。

“抗癌神菜”只是普通蔬菜

蔬菜大蒜中含有丰富的类维生素E及维生素C，可以帮助机体抵抗氧化基的损害。洋葱中含有钾、维生素C、叶酸、硒、纤维质等营养成分。大蒜和洋葱独特的气味主要来自于其含有的蒜素，这种蒜素具有消除疲劳、增强体力的作用。实际上，所有新鲜的蔬菜能抗氧化，并非大蒜和洋葱的“独门绝技”。

秋葵的营养价值确实比较高，富含钾、钙、维生素 C、维生素 B1、膳食纤维等。但说到底，秋葵只是一种高营养价值的蔬菜，并没有神奇的抗癌作用。被认为具有抗癌作用的秋葵“黏液”，其成分是多糖类物质，有润滑肠道的作用。

由此可见，大蒜、洋葱、秋葵等都只是普通蔬菜而已，营养成分无非是维生素、一些微量元素和矿物质。指望它们具有杀死癌细胞的功效，实在是“异想天开”。

真正的“抗癌食物”是什么

江苏省肿瘤医院临床营养科王卉副主任医师指出，人类的营养是由多种多样的食物提供的，指望某种神奇的“抗癌神菜”来抗癌防癌，完全是不切实际的。平衡膳食模式是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。只有通过平衡膳食，才能满足人体对各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。《中国居民膳食指南(2016版)》中指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。《恶性肿瘤患者膳食指导》中也特别强调食物的选择应多样化。指南中建议平均每天至少摄入12种以上食物，每周25种以上。

提醒：果蔬不能互相替代

今年“全民营养周”的时间是5月13-19日(5月第三周)，每年的宣传主题和口号不同，今年宣传主题：“多吃蔬果”，宣传口号：“天天蔬果、健康你我”。

蔬菜水果是合理膳食的重要组成部分，位于平衡膳食宝塔中第二层，占每日餐盘分量的一半以上。合理膳食或平衡膳食，是指能够满足机体代谢和营养需要、满足身体功能作用需要的膳食结构或模式。中国居民膳食指南核心推荐三中要求多吃蔬果、奶类、大豆。我国居民普遍蔬菜摄入量下降，肉类摄入提升，近一半人不吃水果。南京市城乡居民人均水果日摄入量只有40克，8%的南京居民水果摄入量达到标准。在蔬菜方面，南京市的城乡居民人均日摄入量292克，距离推荐标准的下限300克还差一点点，蔬菜摄入勉强及格。中国居民膳食指南推荐成人每日摄入300-500克新鲜蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且深色蔬菜应占1/2。指南推荐成人每日摄入200-350克的水果，相当于中等大小的苹果或橙子，或者一捧浆果。

特别提示一：蔬菜和水果并不能相互代替。蔬菜尤其是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质要高于水果，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比蔬菜要多，两者不能相互替代，因此只吃蔬菜或只吃水果都是不可取的。

特别提示二：果汁不能代替鲜果。果汁是水果经压榨、过滤制成，榨汁过程会使水果中营养成分如维生素、膳食纤维等产生损失，尤其是膳食纤维会随着丢弃的固体残渣而大量丢失。(记者 杨彦)